СЛИВЫ сушат зрелые. Их сортируют по размерам, моют, погружают на 10-15 секунд в 0,5%-процентныи горячий раствор соды и сразу же промывают водой. Плоды укладывают на подносы в один слой и сушат несколько дней на солнце, время от времени переворачивая. Искусственную сушку слив рекомендуется вести в 2-3 приема с выдержками для охлаждения. Это позволяет получать равномерно высушенные плоды хорошего качества. Температура сушки 50-60°.
Почти все садовые и дикорастущие ягоды можно сушить в домашних условиях, в шкафах-сушилках и в печах. Их сортируют, моют (кроме земляники, малины и ежевики), настилают на сита и сушат 2-4 часа при 40—50°. Из овощей часто сушат картофель, свеклу, морковь, белые коренья, зелень, лук-главным образом в сушилках и печах.
«Хозяюшка» приложение к журналу «Крестьянка».
А. Наместников, кандидат технических наук.