Опустите ягоды в дуршлаге на 7 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды половину чайной ложки питьевой соды) или 1-3 минуты подержите над паром, обдайте холодной водой, уложите на металлические сита. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 40-45 градусов. Через 10 часов надо повысить температуру до 55 градусов, а к концу сушки довести ее до 70-75 градусов. Время сушки-12-14 часов. Время «потения»-3-4 недели.
Журнал «Здоровье», В. В. Чумакова, инженер – технолог