Сушеные яблоки


Яблоки тщательно моют, обрезают поврежденные части, вынимают сердцевину и режут кружочками. Нарезанные яблоки выкладывают на солнечное место и сушат. При такой сушке яблоки темнеют. Свой естественный цвет они сохранят, если перед сушкой их бланшировать в кипятке 1-2 минуты (нарезанные яблоки опускают в кипяток в дуршлаге). Затем яблочные дольки раскладывают на сита из нержавеющего металла, сушат на газовой плите или в духовке на противне при невысокой температуре (65 градусов). Вначале яблоки должны только провянуть, а потом температуру можно повысить.

Можно нанизать яблоки на суровую нитку, провялить их на солнце, а досушить в духовке. Хранить сушеные яблоки нужно в посуде с герметичными крышками.

Если на сушеных яблоках появятся личинки моли, яблоки надо перебрать и прогреть 5-10 минут в духовке.

Оставьте комментарий