Чтобы сушеные груши получились высокого качества, снятым плодам дайте несколько дней полежать. Груши помойте, крупные разрежьте на две или четыре части, а мелкие оставьте целыми.
Резаные груши бланшируйте в кипящей воде 3-5, а целые – 10-15 минут.
На солнышке груши сохнут восемь дней и дольше. Во время сушки в духовке груши желательно время от времени переворачивать. В сушильном шкафу делать это нет необходимости — на лотках груши обдуваются со всех сторон.
Архив Александра