Супы


Ни одна национальная кухня не располагает таким богатым ассорти­ментом первых блюд, как русская. Ок­рошки, и ботвиньи, разнообразные похлебки и борщи, рассольники и со­лянки, суп-лапша, уха и щи, которые подаются на русский стол свыше тыся­чи лет. Многовековую историю имеет и исконно русское жидкое блюдо — уха. Правда, это название закрепилось за рыбным бульоном только в конце XVII — начале XVIII века. До этого времени ухой называли и другие супы, приго­товленные на мясном и курином буль­оне. Хороший суп — это сытная и питательная трапеза из одного блюда. Овощные и рыбные супы, сытные по­хлебки — лишь немногое из того, что можно приготовить.

По способу приготовления супы бывают прозрачные (бульоны), запра­вочные (щи, борщи, рассольники, со­лянки и др.), пюреобразные и т. д. Суп лучше всего подавать к столу в супни­цах и разливать в глубокие суповые та­релки. И поэтому Ваш стол всегда ук­расит столовый фарфоровый сервиз, в котором есть все приборы, необхо­димые для сервировки обеда.

3320

Оставьте комментарий