Натрите на крупной терке морковь, нарежьте очень мелко помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень укропа и петрушки. Корень петрушки натрите на терке. Добавьте соль и все тщательно перемешайте. Уложите в стеклянные банки и закройте полиэтиленовыми крышками.
Храните в темном и прохладном месте. Заправку можно использовать не только для супов, но и для вторых блюд, добавлять в соус.
На 1кг моркови: 1кг помидоров, 1кг лука,600г перца, по 300г укропа и петрушки, 800г соли.