Суп “Харчо”


1 кг говядины (телятины), 0,5 кг помидоров или 2-3ст. ложки томатной пасты, 100 г грецких орехов (очищенных), 2-3 средние луковицы, 1 стакан риса, 2 чайные ложки уцхосунели, 1 чайная ложка шафрана, 0,5 чайной ложки хмели киндза (сухая киндза), 3 зубчика чеснока, молотый красный перец, 1 большой пучок киндзы.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. С помидоров снять шкурку и растереть их или мелко порезать. Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук и потушить на маленьком огне 5 минут. Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндзу (сухую киндзу), красный перец), перемешать. В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить. Когда рис сварится, засыпать нарезанный чеснок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.

«Православный календарь», 20011 г

Оставьте комментарий