Суп вегетарианский «Овощная смесь»


Ставим на огонь 2 л воды. Пока она закипает, чистим и моем овощи:

   2 средние моркови, 1 луковицу, 1 средний мясистый слад­кий перец, лучше красный или желтый, 2-3 средних баклажа­на.

Все овощи режем кубиками и обжариваем по отдельности нарасти­тельном масле.

2 картофелины чистим, режем кубиками и опускаем в кипящую воду, кипятим 10 минут. Добавляем все обжаренные овощи, солим. Добавляемзелень и специи — по вкусу. Делаем очень слабый огонь и томим около 30 минут.

При подаче суп можно заправитьсметаной.

ст.Новощербиновская Краснодарского края, Татьяна Шмалько, «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г

Оставьте комментарий