Суп «ЦЕПТЕР-ФАНТАЗИЯ»


Время подготовки продуктов — 20 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Ингредиенты (на 6 порций): печень 600-800 гр, мука 3 столовых ложки, баклажан средней величины, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 сладкий перец, 2 моркови средней величины, 3 небольшие картофелины, 1 стакан (200гр) порезанного папоротника, 2 зубчика чеснока, 2 шт. лавро­вых листа, соль, 1/3 чайной ложки черного перца, зеленый лук, укроп, петрушка, 3 яйца, майонез.

5510

Способ приготовления:

  1. Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать кусочками, а очищенную морковь, лук, картофель, слад­кий перец, баклажан, помидоры порезать кружочками. Соленый или сушеный, но отмо­ченный папоротник мелко порезать. Зелень порубить (укроп, зеленый лук, петрушка).
  2. Печень обвалять в муке и в разогретой «zepter»- кастрюле емкостью 2,9 литра обжарить с одной стороны, перевернуть и за­сыпать овощи и папоротник, залить кипятком, положить по вкусу специи (черный перец, ла­вровый лист и др.). Закрыть, крышкой и варить по «zepter»- правилам. В конце варки доба­вить чеснок и зелень. Попробовать, если надо посолить.
  3. Суп разлить в тарелки, заправить майоне­зом, добавить сваренное вкрутую яйцо, украсить зеленью.

Можно подавать с гренками из хлеба.

Абакумова Е. Хабаровск

«Цептер» № 1, 1999 г

Оставьте комментарий