Суп-татариахни из говядины (А)


Жирную говядину (грудинка, кострец, челышко, рулька) нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в ка­стрюлю, залить 6-8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену.

 

За 20 — 30 минут до окончания варки в суп положить кружками нарезанную морковь и «букет» зелени и петрушки и сельдерея с корешками. Солить суп, а также закладывать лавровый лист и стручковый перец надо за 10 минут до готовности.

 

Перед подачей на стол суп посыпать зеленью пет­рушки, укропом и толченым чесноком.

    Говядины (грудинка, кострец, челышко, рулька)  — 500 г, моркови-2 шт, лука репчатого -1 головка, сельдерея и петрушки с корешками по 2 веточки, лавровый лист – 1 шт, зелень петрушки и укропа, стручковый перец, чеснок и соль-по вкусу,

«Грузинская кухня», 1956 г

 

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.