Сварите мясной бульон из 500г мяса. Коренья (морковь, петрушку и лук – всего 200г) нарежьте мелкими кубиками, поджарьте в суповой кастрюле на сливочном масле, затем добавьте 2 ст. ложки муки и поджарьте еще немного. 400г щавеля переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю и варите 10 минут в небольшом количестве воды под крышкой. Откиньте щавель на дуршлаг, протрите, смешайте с поджаренными кореньями, залейте бульоном, размешайте, варите еще 15-20 минут. При подаче на стол положите в тарелку сметану, половинку сваренного вкрутую яйца. Посыпьте зеленью.
