1 стакан грецких орехов, 200 г лука репчатого, 1 ст. ложка муки, 30-50 г масла, 2-3 желтка, зелень петрушки и кинзы, винный уксус и соль по вкусу.
Очищенные грецкие орехи хорошо растолките. Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с орехами положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь тушить, а затем залейте шестью стаканами кипятка, добавьте столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве винного уксуса.
Через 15-20 мин. положите мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа. Дайте закипеть, посолите и сразу же снимите с огня. В супнице разболтайте 2-3 желтка и, непрерывно помешивая, залейте их супом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и перед подачей на стол добавьте сливочное масло.
Архив Александра