Суп с галушками по-полтавски (на три порции)


    120 г говядины, 300 г картофеля, 75 г лука репчатого, 45 г шпика, 120 г зелени, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, 15 г соли.

    Для галушек: 150 г муки, 30 г яйца, 30 г воды, 3 г соли.

    В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, варить до полуготовности. Затем добавить галушки, пассированный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 10-12 минут. Лук пассировать вместе со шпиком, нарезанным мелкими кубиками.

    Галушки. В воду добавить соль, яйца, муку, замесить тесто, раскатать его в виде жгута толщиной 10-12 мм и нарезать ромбиками длиной 10-12 мм.

    При подаче суп посыпать зеленью.

Ж. Ховикова, 1978 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.