Морковь отварите в подсоленной воде, протрите через сито, добавьте сливочное масло, тщательно взбейте, прибавьте мясной бульон, посолите. Заправьте готовый суп сметаной и украсьте кружочками вареных яиц. Подавайте с обжаренными до золотистого цвета гренками, посыпанными мелко нарезанной зеленью петрушки и тёртым сыром.
Вам потребуется: морковь – 500 г, мясной бульон – 1 л, сливочное масло – 3 ст. ложки, сметана 1 стакан, соль – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин