400 г картофеля, 25 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 300 мл молока, 2 яичных желтка, 3 г соли, 500 мл овощного отвара.
Картофель отварите на пару и протрите. Затем, не охлаждая, соедините с процеженным белым соусом, разбавьте до необходимой консистенции овощным отваром и молоком, доведите до кипения. Удалите пену и при помешивании введите в суп яично-молочную смесь, масло и соль. После заправки суп кипятить не следует. При подаче на стол добавьте в тарелку кусочек сливочного масла.
Для приготовления белого соуса подсушите пшеничную муку, не допуская изменения ее цвета, просейте, разведите овощным отваром, доведите до кипения и варите при помешивании 10-15 мин. Готовый соус желательно процедить.
Для приготовления яично-молочной смеси в сырые яичные желтки введите тонкой струей при помешивании горячее молоко (на 6 желтков 1 л молока). Продолжая помешивать, варите смесь на водяной бане, не доводя до кипения, до загустения. Проваренную смесь процедите через сито и влейте в суп при помешивании. Этот суп как нельзя лучше подойдет тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом, после перенесенной операции на желудке. При гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника рекомендуется готовить суп с большим (70- 80 г) количеством сливочного масла.
«Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г