Суп-пюре гамбургский с овсяной крупой.


Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. Вскипятить отдельно воду, всыпать 1 стак. овсянки или геркулеса, разварить, протереть сквозь сито, подогреть, развести горя­чим бульоном, положить лимонную цедру от четверти лимона, одну-две щепотки корицы, 0,5 стак. кипятком обваренной коринки (мелкий изюм), 0,5 стак. на терке натертого миндаля, 3-4 куска са­хара, посолить, прокипятить, отставить на малый огонь, влить 2 рюмки рома и два желтка, взбитых с 0,5 стакана сливок, подогреть, мешая, до  самого горячего состояния, подавать.

Взять: 1,2 кг говядины; 0,25 лимона; ,5 стак. коринки, 0,5 стак. миндаля;  3-4 куска сахара; 1 стак. овсянки или геркулеса; 2 рюмки рома; корицы.

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г

Оставьте комментарий