На 4 порции: 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой паприки, 1 стакан простокваши, 1 ст. л. муки, тмин, соль — по вкусу.
Лук чистим и мелко режем. Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик пополам. Картофель моем, чистим и режем кубиками. Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и пассируем в нем лук и чеснок до золотисто го цвета. Добавляем паприку, тмин, кубики картофеля и заливаем 1 л горячей, воды. Солим по вкусу. Варим суп до готовности картофеля, т. е. примерно 15 минут. Размешиваем в простокваше муку и вливаем, помешивая, в суп. Даем покипеть на тихом огне 5-10 минут, и снимаем с плиты.
«Телесемь» № 32, 2013 г