Очищенную морковь нарежьте соломкой, красный перец и картофель – кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте в сковороде с высокими краями растительное или оливковое масло, обжарьте на нём овощи, кроме картофеля. Выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите в течение 10-15 минут, посолите, добавьте перец, картофель и продолжайте варку ещё в течение 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте свежий или мороженный зелёный горошек и поварите на медленном огне 10 минут. Перед подачей к столу добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.
Вам потребуется: морковь – 2-3 шт., красный перец – 3 шт., капуста – 300 г, средней величины картофель – 3-5 шт., зелёный горошек – 70 г, растительное масло – 3 ст. ложки, бульон – 1 л, зелень кинзы – ? ст. ложки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин