0,4 л воды, 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 луковица, коренья петрушки, 30-40 г свежей капусты, 1 чайная ложка томатной пасты (или 1 помидор), 1 неполная столовая ложка любой крупы (овсяной, пшена, риса), ? столовой ложки растительного масла, 2 ложки сметаны или сливок, зелень петрушки (сельдерея, укропа).
Нашинковать лук и капусту, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. В кипящую воду положить капусту, довести до кипения, затем — картофель и крупу. Отдельно спассеровать на растительном масле лук, морковь и корень петрушки в течение 5 — 7 минут. Добавить томат-пасту или помидор и припустить еще 1 — 2 минуты. Приготовленные таким образом коренья переложить в суп, довести его до кипения и поварить еще 5-7 минут.
Добавить по вкусу рубленую зелень, сметану или сливки.
«Диетическая кухня», 1999 г