Сварить белый бульон, процедить; 0,5 стак. муки и 1 ложку масла слегка поджарить, развести 2 стак. бульона, прокипятить; 2 желтка размешать с густыми сливками (0,5 стак ), развести горячим бульоном, интенсивно мешая, подогреть до самого горячего состояния, но не кипятить, процедить.
Опустить в суповую тарелку отдельно отваренные в бульоне мелко нашинкованые коренья: морковь, брюкву, а также сваренную в бульоне и ломтиками нарезанную мясную кнель. Бульон этот процедить в суповую тарелку. Залить всем бульоном, подавать.
Взять: 1,2 кг говядины; 2 моркови; 1 корень петрушки; порей; 100 г брюквы; желтка и 0,5 стак. сливок; 0,5 стак. муки; 50 г масла.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г