Протереть через сито 6-8 крупных рассыпчатых картофелин, отваренных в соленой воде, развести горячим молоком и вымесить до гладкости. Потом разбавить картофельным отваром, чтобы получился суп нужной густоты.
Отдельно потушить в растительном масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с поджаренными в масле гренками.
Заправка для супов: мелко нарезать 5 пучков кинзы, 4 пучка укропа, 3 пучка петрушки, 3 пучка сельдерея. Пропустить через мясорубку 3 стакана чищеных орехов. Соединить с зеленью, добавить 3 крупных дольки давленого чеснока, соль по вкусу. Хранить в холодильнике в стеклянной банке. Добавлять в готовый суп непосредственно перед подачей к столу.
«Ангела Вам за трапезой» 2004г