Суп карри с цветной капустой


Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, вымыть и обжарить в течение 5 минут на раститель­ном масле вместе с нарезанным кубиками луком. Добавить порошок карри и готовить ещё 3 минуты. Перело­жить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 12 минут на сильном огне. Слить отвар в другую ка­стрюлю, положить нарезанную тонкой соломкой морковку и стручки фасоли и варить 10 минут.

 

Тем временем пробить цветную капусту в блендере до пюреобразного состояния, положить в кастрюлю с овощами, добавить постный майонез, перемешать и довести до кипения. Приправить перцем и щепоткой карри. Разлить по небольшим пиалам и украсить кинзой.

 

1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 2 ч. л. порошка карри, 1 л воды, 2 морковки, 200 г стручков зелёной фасоли, 2 ст. л. постного майонеза, несколько веточек кинзы, раститель­ное масло, соль и перец по вкусу.

«Календарь православной хозяйки», 2008 г

Оставьте комментарий