2-3 клубня топинамбура, 1 морковь, 1 л воды, соль, 3-4 ст. ложки сметаны, зелень петрушки или укропа, 1 ст. ложка сливочного масла, 3-6 зубков чеснока.
Топинамбур и морковь крупно натереть и варить в кипящей воде, пока овощи не станут мягкими. Затем посолить, снять с огня, заправить сметаной (годится и сыворотка), всыпать мелко нашинкованную зелень, добавить сливочное масло.
Едят суп с обжаренным в растительном масле черным хлебом. Хлеб и очищенные зубки чеснока подают отдельно. По желанию можно ломтики хлеба натереть чесноком.
Архив Александра