Свинину нарезать небольшими кусками, промыть, положить в кастрюлю, залить 5-6 стаканами воды и поставить на огонь. Сняв шумовкой пену, добавить зелень.
Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, добавить нарезанный кислый лаваш и поварить еще 15 минут. Затем, посолив по вкусу, снять с огня и дать немного остыть.
Тем временем взбить два яйца и непрерывно помешивая, постепенно влить в суп, после чего снова поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить).
Перед подачей на стол в готовый суп опускается вареная свинина, которую можно подать и отдельно.
. Свинины — 500 г, 2 яйца, зелени (петрушка, киндза) по 2 веточки; кислый лаваш, соль по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г