Суп из рубца


200 г рубца, 2 стакана обезжиренного костного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, половина небольшой луковицы, 1 столовая ложка муки, молотый черный перец, молотый сладкий красный перец, дольки чеснока, тмин, соль, майоран.

    Очищенные, хорошо вымытые, натертые солью и вновь хорошо промы­тые рубцы залить водой, дать закипеть. Воду слить, рубцы вновь залить сдой, посолить и варить до готовности. Для супа можно использовать вареные замороженные рубцы, которые нужно очистить и срезать с них жир, чтобы суп не был слишком жирным. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить муку и приготовить светлую заправку, в которую незадолго до готовности добавить молотый красный сладкий перец. Залить теплым бульоном, размешать и варить 45 минут, периодически помешивая. Перед тем как снять с огня, положить майоран, тмин, молотый черный перец растертый чеснок, добавить нарезанные соломкой рубцы и немного поварить.

«Диетическая кухня» 1999 г

Оставьте комментарий