2 ст. ложки риса, 2 яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 желток, полстакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла.
Рис дважды промыть в горячей воде, опустить в кипящую воду, варить до полного разваривания, процедить. Яблоки почистить, удалить семена, нарезать дольками, припустить в небольшом количестве рисового отвара до готовности, протереть через сито. Яичный желток взбить с кипяченым остывшим молоком до однородной массы. Протертые яблоки соединить с рисовым отваром, довести до кипения, при непрерывном помешивании. Влить яично-молочную смесь, довести до кипения и заправить сливочным маслом.