Мясо нарезать на небольшие куски, обмыть холодной модой, положить в кастрюлю, залить водой (6 стаканов) и поставить варить, снимая появляющуюся пену шумовкой.
Во время варки добавить одну луковицу, зелень сельдерея, укроп, лавровый лист и душистый перец. Мясо, доведенное до готовности, обмыть теплой водой. положить в чистую кастрюлю, залить процеженным бульоном и вновь поставить на огонь.
Помидоры вымыть, нарезать, положить в чистую кастрюлю, поставить на огонь и, проварив, протереть через сито, а затем влить в кастрюлю с супом и варить еще 15 -20 минут.
Перед подачей на стол постепенно влить в суп, непрерывно помешивая, взбитые яйца, а затем всыпать мелко нарезанной зелени киндзы и петрушки.
Мяса говяжьего — 500 г, лука репчатого-1 головка, зелени сельдерея, петрушки и укропа-по 1 веточке, лаврового листа — 1 шт., душистого перца-2 горошины, помидоров — 500 г, яиц — 2 шт; зелени киндзы, петрушки (мелко нарезанной) и соли-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г