Взять 1,25 кг снетков, отрезать по желанию головки, промыть их хорошенько в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, дать полежать около часа. Между тем сварить бульон из кореньев: 0,5 петрушки, 0,5 сельдерея, 1 луковицы, лаврового листа, перца и немного соли, процедить; всыпать 0,5 стакана промытой гречневой крупы, ложку постного масла, сварить почти до готовности, опустить снетки, вскипятить, снять пену и подавать.
Взять на порцию: 1,25 кг снетков, коренья, лук, перец, лавровый лист, 0,5 стакана гречневой крупы, ложку постного масла. Зелень.
Т. А. «Постный стол», 2000г