Мякоть баранины отделить от костей; из костей сварить бульон и процедить; мякоть вместе с жиром, пропустить два раза через мясорубку, добавить рис. сырое яйцо, соль и черный молотый перец. Полученную массу тщательно размешать, разделить в виде шариков (фрикаделек), величиной с грецкий орех.
В кипящий процеженный бульон опустить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить 10 минут. Затем в кипящий суп опустить предварительно, приготовленные фрикадельки и варить еще 10-15 минут, добавив очищенные от косточек алычу или ткемали и пассированный репчатый лук. Перед подачей на стол добавить зелень киндзы и петрушки.
Баранины-500 г, картофеля-300 г, яиц-1 шт., риса — ? стакана, лука репчатого-3 головки, алычи или ткемали 0,5 стакана, зелени киндзы-4- веточки; зелени петрушки, перец и соль — по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г