Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (7—8 стаканов), дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности.
За 10-15 минут до готовности положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена киндзы, молотую корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень (базилика и чабера), молотый черный перец, истолченный стручковый перец с солью, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (киндзу и петрушку).
Жирной свинины — 500 г, репчатого лука – 5 головок, пшена-3-4 ст. ложки или вермишели – 50-60 г, толченых семян киндзы – 0,5 чайной ложки, молотой корицы и гвоздики 0,5 чайной ложки, сухие сунели – 1чайную ложку, чеснока – 2 дольки, зелени киндзы и петрушки по 4 веточки, ткемали,
кислый лаваш или винный уксус, сушеная зелень (чабера и базилика), черный и стручковый перец и соль – по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г