Суп — гуляш


Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций: 4

1 порция: 335,6 ккал, белки — 25,9 г, жиры — 18,6 г, углеводы -16,1 г

500 г говядины, 2 луковицы, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, щепотка тмина, 1 ч. л. сушеной паприки, 2 стручка острого перца,  2 помидора, 1 ч. л. томатной пасты, соль.

Мясо промыть, обсушить бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины.

Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить расти­тельное масло, поставить на огонь. Ког­да масло нагреется, всыпать лук и об­жаривать, пока он не приобретет золо­тистый цвет.

         Добавить в кастрюлю подготовлен­ное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на не­большом огне, время от времени поме­шивая, чтобы мясо не пригорело, 10-15 мин.

         Овощи вымыть. Картофель очи­стить, нарезать крупными кубиками. Очищенный чеснок очень мелко на­рубить. Острый перец разрезать, удалить плодоножку и семена, тонко нарезать.

         Добавить подготовленные овощи и томатную пасту в кастрюлю. Затем залить мясо и овощи холодной во­дой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Слишком много воды добавлять не стоит, поскольку гуляш должен быть густым. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 мин.

         Помидоры нарезать небольшими ку­биками. Зеленый лук мелко пору­бить. За 10 мин. до готовности супа положить в кастрюлю лук и помидоры. Снять гуляш с огня, приправить тмином и паприкой, посолить по вкусу.

«Школа гастронома» № 4, 2005 г

Оставьте комментарий