Сварить мясокостный бульон. В перебранный и промытый горох положить нарезанную вдоль на две-четыре части морковь, залить охлажденным бульоном (две части жидкости на одну часть гороха) и варить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне до пюреобразного состояния. В процессе приготовления добавить томат-пюре. Лук мелко порезать и пожарить на свином сале.
Подготовленный горох соединить с горячим бульоном и, когда суп закипит, добавить лук, лавровый лист, перец, посолить и варить 20 минут.
Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки.