Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Баранину нарезать кусками и промыть.
Помидоры промыть, очистить от кожуры и нарезать. Картофель очистить и порезать на большие куски.
В кастрюлю заложить слоями нашинкованный лук, мясо, картофель, залить 1 стаканом воды, добавить подготовленные помидоры, толченый перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить варить на слабый огонь до готовности мяса.
Вместо помидоров можно взять 1 стакан томата-пюре и 0,5 стакана воды.
Мяса бараньего -500 г, лука репчатого -500 г, помидоров 1 кг или томата-пюре-1 стакан, картофеля -500 г, зелени киндзы-3-4 веточки; толченый перец и соль, по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г