Из бараньих костей сварить бульон, процедить. В процеженный бульон опустить горох и варить до готовности.
Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размешать. Полученную массу разделить на фрикадельки.
Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, и опустить в кипящий суп. Дав супу еще раз закипеть, добавить остальные продукты: нарезанную кубиками морковь, ломтиками свежих помидоров (с которых предварительно снята кожица) или томат-пюре.
Фрикадельки следует опускать постепенно, одну за другой, и затем, посолив, оставить суп на огне до готовности.
Баранины (мякоти)-300 г, бараньих костей — 200 г, гороха-100 г, риса- 0,5 стакана, лука-2 головки, помидоров-200-300 г, или томата-пюре-70-100 г, морковь-1 шт., яиц — 1 шт; перец, корица, гвоздика и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г