Жирную баранину нарезать на куски, залить 6-8 стаканами воды и сварить.
Вареную баранину вынуть, обжарить на жире, снятом с бульона и снова залить предварительно процеженным бульоном.
Репчатый лук мелко нарезать, пассировать на жире снятом с бульона и положить в суп. Когда суп закипит добавить промытые нарезанные баклажаны, помидоры, стручки фасоли, болгарский перец (стручковый) и варить до готовности.
Во время варки добавляется мелко нарезанная зелень киндзы, толченый чеснок и соль.
Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 2 головки баклажан — 200 г, болгарского стручкового перца — 2 шт, стручков фасоли 160-200 г, помидоров — 3-4 шт; зелень киндзы, чеснок и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г