Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью


Жирную баранину нарезать на куски, залить 6-8 стаканами воды и сварить.

Вареную баранину вынуть, обжарить на жире, снятом с  бульона и снова залить предварительно процеженным бульоном.

Репчатый лук мелко нарезать, пассировать на жире снятом с бульона и положить в суп. Когда суп закипит до­бавить промытые нарезанные баклажаны, помидоры, струч­ки фасоли, болгарский перец (стручковый) и варить до го­товности.

Во время варки добавляется мелко нарезанная зелень киндзы, толченый чеснок и соль.

Жирной баранины — 500 г, лука репчатого — 2 головки баклажан — 200 г, болгарского стручкового перца — 2 шт,  стручков фасоли 160-200 г, помидоров — 3-4 шт; зелень киндзы, чеснок и соль-по вкусу.

«Грузинская кухня», 1956 г

Оставьте комментарий