Суп-бозартма из курицы или индейки


Подготовленную тушку курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить  в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок, появившийся во время  тушения, слить в  отдельную посуду.  К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок(полученный во время тушения)  и все вместе еще потушить 10—15 минут. Затем залить  кипятком (2-2,5 л) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, укропа, мяты), толченый имеретинский шаф­ран, черный перец (молотый), соль и варить после первого закипания еще 10 минут.

    На одну жирную курицу или индейку (средней вели­чины)-лука репчатого-500 г, зелени киндзы-5-6 веточек, зелени петрушки-3 веточки; укроп и мята, имеретинский шафран и соль-по вкусу.

«Грузинская кухня», 1956 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.