Продукты: 0,5 кг сыра, 0,5 л молока, 200 г сливочного масла, 110 г муки, 10 яйц, 25 г молотых сухарей, соль по вкусу.
Приготовление. Из муки, молока и части масла приготовить соус «бешамель». Охладить, добавить один по одному желтки, натертый на крупной терке сыр и взбитые на густую пенку белки. Все хорошо размешать и вылить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму. Сверху посыпать мелко натертым сыром и положить кусочки сливочного масла. Печь в умеренно нагретой духовке, пока не поднимется и не подрумянится. Подавать сразу же.