Суфле «День-ночь»


200 г шоколада, 10 яиц, 100 г муки, 2 стакана молока, ванилин, сахар.

Приготовление: желтки растереть с сахаром, соеди­нить их с мукой и развести горячим молоком. На слабом огне пропарить смесь в посуде 1,8 л до загустения, постоянно помешивая. Белки круто взбить и ввести в загустевшую массу. Затем разделить ее на две части, в одну ввести натертый на крупной терке шоколад, в другую — ванилин. Хорошо размешать. Комбимиску смазать маслом и разделить пополам листом плотной бумаги. Половину формы заполнить белым суфле, половину — коричневым. Бумагу вынуть и выпечь суфле.

«Цептер» № 3, 1997

Оставьте комментарий