Суджук


Мякоть свинины и го­вядины (1:1) пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный перец, чаман, соль — по вкусу.

Дать фаршу пос­тоять в прохладном мес­те и наполнить им про­мытую кишку. Завязать с обеих сторон, проколоть ножом и поместить меж­ду двумя наклонными до­сточками под пресс на 3- 5 дней. Подвесить сушить в проветриваемое сухое место на несколько дней. Хра­нить, как сухую коп­ченую кол­басу.

Татьяна УЗИЛАШВИЛИ, г.Могил

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий