1кг судака, 10 горошин перца, 3 лавровых листа, зелень, 6 стаканов воды,0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 луковица. Рыбу отварить в маринаде до готовности и охладить в нем.
Подлива: 6 вареных яиц, 2 ст. ложки растительного масла,1-2 ст. ложки уксуса, по 1 чайной ложке горчицы и сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, по 1 ст. ложке нарезанных огурцов и маринованных грибов. Подают с подливой.