Соус яичный с вином


       Желтки яиц разотрите с сахарной пуд­рой, прибавьте цедру, срезан­ную с лимона, и, подливая вино, взбивайте смесь венчи­ком. Кастрюлю со смесью по­ставьте на слабый огонь или водяную баню и продолжайте взбивать до загустения, не до­пуская при этом закипания. По окончании варки цедру лимона выньте, а в готовый соус при­бавьте по вкусу лимонный сок.

        На 3 яичных желтка — 3 ст. ложки сахарной пудры, 1/4 стакана белого столового вина, 1/4 лимона. Соус подавайте к блюдам из цветной капусты, спаржи и артишоков.

Архив Александра

Оставьте комментарий