Состав: 1кг помидоров, 200г лука, 250г сладкого перца, полстакана подсолнечного масла, 50мл столового уксуса, головка чеснока, 2-3 стручка горького перца, 50г сахара, 30г соли, лавровый лист, эстрагон, базилик, любисток.
Очистить лук и чеснок, порезать на мелкие кусочки, поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Сладкий перец очистить от семян, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры опустить на 2-3 мин сначала в кипящую воду, а затем в холодную, снять кожицу и мелко нарезать. Помидоры и перец выложить в эмалированную кастрюлю и вместе с луком и чесноком уварить, пока масса загустеет. Добавить приправы и варить еще минут на 5. Расфасовать в пол-литровые банки и стерилизовать 30 мин.