На раскаленную сковородку нужно положить хотя бы ложку масла — любого: сливочного, растительного или маргарина (какое есть); прогреть его (растопить) и, убавив огонь до минимального, всыпать в масло 1-2 ст. л. (с горкой) муки (это зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить).
Муку, тщательно перемешивая с маслом, прогреть до изменения цвета. Следить, чтобы не подгорела. Затем постепенно, очень аккуратно, чтобы не образовались комочки, влить в сковородку 250-500 мл бульона, перемешать до образования однородной массы, посолить, поперчить и снова довести до кипения. Соус готов!
Галлия Мавлютова