Соус из красной смородины (2 стакана)


Цедру 1 лимона нарезать соломкой. Сме­шать в сотейнике 2 ст. л. сахара и сок по­ловины апельсина, залить 150 мл порт­вейна, приправить нескольки­ми горошинами ямайского перца, 2-3 бутонами гвоз­дики, 1 ч. л. горчичного семени. Довести до кипения, снять с ог­ня и дать остыть. Отвар процедить, добавить 1 стакан желе из красной смородины и варить на медленном огне до тех пор, пока желе не растворится. Ввести 1,5 ч. л. крахмала, разведенного с 1 ст. л. апельсинового ли­кера, и довести смесь до кипения при по­стоянном помешивании.

Варить не больше 2 мин., до загустения и од­нородности соуса. Снять со­тейник с огня, ввести це­дру и 0,5 ч. л. тертого имбиря. Переме­шать, дать насто­яться 20-30 мин. и протереть через сито. Этот соус луч­ше всего подходит к баранине.

Оставьте комментарий