Промытые в теплой воде сушеные грибы замочите в 3 стаканах холодной воды и оставьте на 2-3 часа, а затем в этой же воде сварите их без добавления соли.
1 ст. ложку муки прожарьте с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета и разведите 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варите при слабом кипении 15-20 минут. Мелко нарезанный лук поджарьте с маслом, добавьте нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарьте, а затем переложите в соус, посолите по вкусу и дайте прокипеть.
На 50 г сушеных грибов вам потребуется столовая ложка муки, головка лука и 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.
Архив Александра