Особенно хорош этот соус для жареных кабачков и баклажанов.
На 4 порции овощей: 1 стакан простокваши, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. молотого сладкого перца (паприки), 3 ст. л. рубленой зелени тархуна, соль, перец — по вкусу.
Чеснок растираем с солью в кашицу и добавляем к простокваше. Сыплем туда же орехи, паприку и рубленую зелень. Солим,
перчим по вкусу и все перемешиваем. Заливаем полученным соусом жареные или печеные овощи и ставим на час в холодильник.
«Телесемь» № 32, 2013 г