500г рыбы, 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки лука, 2-3 свежих помидоров или 2 ст. ложки томата, 1ст. ложка каперсов и маслины, 2ст. ложки масла. Рыбу можно брать всякую, но не мелкую и не очень костлявую.
Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2-3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить горячим рыбным бульоном, посолить варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить маслины и зелень петрушки и укропа. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.