Соленый болгарский перец


Солить сладкий перец можно с пряностями и без них, можно его фаршировать или засолить с другими овощами: огурцами или помидорами (при этом перец должен составлять одну пятую часть овощей). Перед засолкой перец опускают на 2-3 минуты в кипящую воду. Без пряностей его заливают семипроцентным рассолом (700г соли на ведро воды). Если перец засаливают с пряностями, применяют шестипроцентный раствор (600г соли). В перец при засолке можно добавить чеснок 2г, лавровый лист 15 листиков, 10 горошин душистого перца (из расчета на 10кг перца и 10 л воды). Из соли, воды и пряностей предварительно варят рассол, который охлаждают, фильтруют и заливают им перец.

Оставьте комментарий