Разотрите брынзу. Отдельно взбейте сливочное масло. Смешайте его с брынзой и продолжайте взбивать так, чтобы получилась однородная масса. Всыпьте муку, замесите тесто, оставьте его на 10-12 часов, затем раскатайте в пласт толщиной 0,5см. Вырежьте из него одинаковое количество кружков больших и маленьких. Небольшие кружочки положите на смазанный маслом противень, смажьте их сверху взбитым яичным белком. Выпекайте в духовом шкафу до светло-золотистого цвета.
На250г брынзы: 250г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 яйцо.