Скорожарка


Если поставить сковородку не прямо на конфорку, а на реб­ристый металлический диск — этот древний кухонный инстру­мент будет работать более «квалифицированно».

Кому-то, может быть, кажет­ся, что совершенствовать такие гениально-примитивные вещи, как сковорода, ни смысла, ни возможности нет.

Однако изобретатель посмот­рел на сковороду с котлетами глазами не просто голодного человека, а еще и теплотехни­ка. 15 лет назад кандидат тех­нических наук И. Шмуэльсон, наблюдая, как пламя газовой горелки лижет дно скороды, внушал себе: теплопроводность металла велика, поэтому стой у плиты и не отвлекайся к те­лефону, иначе прощай, ужин: котлеты сгорят, как бывало не раз, по кухне поползет чад, в форточку придется выпустить нерационально израсходован­ное тепло. Размышляя подоб­ным образом, он придумал, как избежать этих неприятно­стей.

Сковороду снабдим реб­ристой подставкой и куполо­образной крышкой. Во внутрен­нюю поверхность крышки хо­рошо бы встроить элемент, спо­собный отражать тепло, метал­лический или из керамики, лишь бы легко отмывался от жирных брызг. Теперь между пламенем и дном, на котором лежат котлеты, появится воз­душный зазор, горящий газ не будет соприкасаться напрямую со сковородкой и не сожжет ваш ужин. Продукты сгорания газа попадают под купол крыш­ки, диаметр которой шире кру­га самой сковороды, и отдают свое тепло отражательному эле­менту. Крышка и экран, нагре­ваясь, становятся инфракрасны­ми излучателями, обогреваю­щими и обжаривающими кот­леты сверху, совсем как в ду­ховом шкафу, только быстрее. Расход газа, естественно, умень­шается. К тому же большинство хозяек не любит возиться с ду­ховкой — от нее на кухне духо­та, да и времени у нас всегда в обрез.

 

0106

 

На конфорке газовой плиты ле­жит чугунный диск 1 с ребра­ми высотой 4 — 5 мм. На диск поставим сковороду 2 и прикроем крышкой 3. Между ними оста­нется воздушный зазор «а». Ин­фракрасное излучение от крышки и экрана дополнительно отдают тепло котлетам, продукты сгора­ния газа выйдут из-под купола крышки через отверстие «в».

НЕХИТРОЕ УСОВЕРШЕНСТВО­ВАНИЕ СКОВОРОДЫ СДЕЛАЕТ ЕЕ СОПЕРНИЦЕЙ ДУХОВКИ.

А. ХОЛМСКАЯ

Архив Александра

Оставьте комментарий